水煮鱼的做法详解如下；
1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。
主料main
鲶鱼1250克?芹菜100克?青笋250克?黄瓜200克?笋200克4人份
辅料others
食用油5汤匙?盐3勺?豆瓣酱2勺?生姜5片?大蒜3个?黄酒3勺?味精适量?白砂糖适量?淀粉适量?芝麻1勺?白胡椒适量?干辣椒适量?花椒少许?辣椒粉8勺
麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片
步骤step
2
将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时
步骤step
3
锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋子加入锅中焯熟
步骤step
4
菜熟后捞起待用
步骤step
5
炒锅热油加入姜丝和蒜片，炒匀
步骤step
6
再加入豆瓣酱、辣椒、盐、黄酒、味精、白砂糖，翻炒
步骤step
7
炒匀后加入适量水烧沸
步骤step
8
依次加入腌好的鱼头煮1分钟、鱼排30秒、鱼片1-2分钟
步骤step
9
鱼煮好之后起锅加入装有蔬菜的碗中
步骤step
10
将锅中的调料汤、芹菜、辣椒粉、花椒、芝麻洒在鱼上
步骤step
11
另起锅热油烧至8成热，油热冒烟时浇在步骤10的碗内，即可食用。此处忘记拍，自行意会。需注意的是浇油时千万要小心，稍微离远一点，否则比较容易烫伤
麻辣水煮鱼的成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
这道菜的步骤和配料相对来讲比较多，但是只要准备好了之后还是非常简单的。辣乎乎的吃着非常棒，希望大家也可以迟到美味的麻辣水煮鱼